Гид: Азербайджанское вино

Виноделие как одна из главных форм деятельности существует на территории сегодняшнего Азербайджана с самых древних времен. Античные авторы Геродот, Колумелла, Страбон писали о прекрасном азербайджанском вине. Но еще до них здесь начались виноградарство с виноделием.

В земле этой страны были обнаружены древние кувшины для вина и камни, которыми давили виноград. В ходе археологических раскопок в районе Шомутепе (являющимся памятником истории 5-4 тысячелетия до н.э.) были обнаружены семена культивируемого винограда. Он рос и в песках, и в горах Апшеронского полуострова. Исконно азербайджанские сорта, получившие широкую популярность в XIX, XX веках, выращены из дикого винограда путем селекции. К ним, например, относятся Матраса, Баян Ширей, Хиндогны и др.

В динамике виноделия несколько веков был перерыв, связанный с религиозными обстоятельствами. К началу XIX столетия в Азербайджане началась закладка виноградников и для столового употребления, и для целей производства вина и коньяка. В 1860 г. была открыта первая промышленная винодельня для производства 150 тыс. л. вина. На конец XIX века в разных областях страны были основаны коньячные производства.

Картинки по запросу азербайджанские виноградники

Многие десятилетия бурно развивалось азербайджанское виноделие. Но в период перестройки, с введением «сухого закона», экономике страны был нанесен тяжелый удар. Было вырублено много площадей виноградников. Отрасль пришла в упадок.

В начале текущего века стало наблюдаться возрождение этого сегмента экономики страны. Появились новые посадки как традиционного винограда, так и европейских сортов.

Картинки по запросу азербайджанские виноградники

Как в Азербайджане пьют вино 

Согласно докладу Всемирной организации здравоохранения 2014 года, среди населения Южного Кавказа азербайджанцы употребляют меньше всего алкоголя. Этот вывод подтверждается цифрой – взрослый человек выпивает в год 2,3 литра. Для сравнения – в Беларуси эта цифра равна 17 литрам чистого спирта.

Культура употребления вина в стране складывалась веками. Ее главное качество – умеренность. Пьянство не свойственно азербайджанцам. Они выпивают любой алкоголь – от вина до водки и коньяка. Но этот процесс настолько цивилизованный, что обычно отсутствуют внешние последствия приема «горячительного» (в виде утраты чувства собственного достоинства, пьяных воплей и пр.).

Картинки по запросу азербайджанское виноделие

О некоторых видах азербайджанских вин Великолепие «Старого Баку»

Эволюция ассортимента коренного винограда прошла через долгий и сложный путь. Сегодня местные сорта насчитывают 450 видов. Среди основных технических сортов в Азербайджане выделяется Матраса. Он произрастает в Исмайлинском районе и считается уникальным, нигде не встречающимся в мире.

Многие эксперты считают, что сорт Матраса по многим характеристикам превосходит знаменитые Саперави, Тавквери, Каберне. Азербайджан производит линейку красных высококачественных вин, имеющих общее название «Старый Баку». Эти великолепные напитки имеют разные наименования:

  • «Садыллы» (сухое белое),
  • «Девичья башня» (полусухое красное),
  • «Матраса» (сухое красное),
  • «Севгилим» и «Чинар» (полусладкие красные).

В эту же серию входят:

  • «Букет Азербайджана»,
  • «Огни Баку»,
  • «Семь красавиц»,
  • «Гянджа».

Одни из лучших азербайджанских вин

По мнению историков виноделия, азербайджанские вина были всегда и остаются до сегодняшнего дня эксклюзивным продуктом, который производится в небольшом количестве. Это относится и к винам «Старого Баку». Их массовое производство невозможно. Частично это объясняется уникальностью и небольшим числом лозы винограда Матраса. Зато и подделка таких вин практически исключена.

Бренд «Старый Баку» сегодня выпускается в упаковке премиального формата. Это нарядные керамические бутылки, которые выделяются среди остальных вин. Приятно их соответствие среднему ценовому сегменту.

Изысканность «Домашнего вина»

Картинки по запросу азербайджанское застолье

Бренд «Домашнее вино» пользуется популярностью и любовью не в одном Азербайджане. Оно имеет завораживающий аромат и гармоничный вкусовой букет. Его разновидности:

  1. Красное полусладкое вино, изготовленное в лучших традициях азербайджанского виноделия. Использованы виноградные сорта Саперави и Каберне Совиньон. Выращены в предгорных местах Гёйгёльского и Габалинского районов.
  2. Белое полусладкое вино из виноградных сортов Ркацители и Байан-Шире, растущего в предгорье Гёйгёльского района.
  3. Красное сухое вино из винограда Мадраса и Каберне Савиньон, выращенного в Гёйгёльском и Габалинском районах.
  4. Мадраса – красное полусладкое вино. Использован виноград Мадраса из горных районов Исмайлинского и Шемахинского районов.

Лидеры производства азербайджанских вин 

К основным производителям азербайджанских вин относятся:

  • Гянджа-Шараб-2,
  • Шерг Улдузу,
  • Агро-Азеринвест.

Современные азербайджанские вина

Флагман виноделия Азербайджана

ОАО «Гянджа-Шараб-2» было основано в 1998 году на платформе Гянджинского завода виноделия № 2. Руководство предприятия поставило в качестве стратегической цели выполнение конкретных задач:

  • создание устойчивой сырьевой базы предприятия,
  • производство виноградных натуральных вин и других алкогольных напитков высокого качества.
  • укрепление позиций организации.

Была установлена тесная связь с Исмайылинским районом (селом Ивановка), сохранившим давние традиции виноградарства. Увеличилось изготовление вин из местного винограда Матраса.

Это первое среди частных предприятий, которое озадачилось посадкой виноградников. Их было разбито на земле в 400 га, из которых 354 га заняла виноградная лоза. Ценными сортами, которые выращиваются на этих виноградниках, являются:

Азербайджанский виноград Матраса

  • Матраса,
  • Баян-Ширя,
  • Ркацители,
  • Шардоне,
  • Каберне Совиньон,
  • Мерло,
  • Шираз,
  • Пино и др.

Благодаря оборудованию европейского производства гянджинским виноделам удалось объединить традиции с современными методами. Виноделы контролирую всю технологическую линию, включая:

  • загрузку винограда в бункеры,
  • хранение в бочках вина,
  • разлив в бутылки.

Натуральные азербайджанские вина компания производит наряду с широким ассортиментом водочной и коньячной продукции. Для нее этиловый спирт высокого качества производится в автоматизированном с электроникой цеху. Только отборная пшеница служит сырьем для спирта-ректификата. Используемая для изготовления водки вода несколько раз пропускается по установке «обратного осмоса».

Сегодня половина всей продукции компании идет на экспорт.

База возрождения азербайджанского виноделия

Виноградарное хозяйство «Шерг-Улдузу» было основано в 2002 году. Представляет собой один из лидирующих проектов по виноградарству Азербайджана. Виноградники ООО расположены в Шамкирском районе. Их площадь составляет 110 га. Планируется довести ее до уровня 200 га.

Традиционные технические сорта винограда

Характерным отличием компании является адаптация известных в Европе сортов винограда к местным условиям. Предприятие успешно решает вопросы акклиматизации и технологий. Высочайший уровень ведения виноградных плантаций ООО «Шерг-Улдузу» признан специалистами Франции, Израиля, Италии. Вся технология выращивания в мельчайших деталях построена на научной основе. Например, учитываются:

  • количество солнечных дней,
  • характер и направление ветра в период посадки саженцев винограда,
  • их адаптация к климатическим условиям местности,
  • присутствие деревьев вдоль плантаций для защиты от ветра,
  • регулярное исследование почвы и т.д.

Выращиваются традиционные технические сорта винограда. 

Производитель современного уровня

Общество «Агро-Азеринвест» основано в 2004 году. Вектор деятельности предприятия – сочетание традиций азербайджанского виноделия с современными технологиями. Оно имеет долгосрочную программу по закладке новых виноградников в исторически виноградарских районах:

  • Гёйгёль,
  • Товуз,
  • Самух,
  • Габала,
  • Евлах,
  • Лянкаран.

У общества в собственности земля площадью около 2 тыс. га. Под виноградники отведены 940 га. Из национальных сортов винограда выращиваются:

  • Мадраса,
  • Шаны (черный и белый),
  • Баян-Ширей,
  • Батыр,
  • Кишмиш (белый и черный),
  • Тайфу розовый.

Азербайджанские вина времён СССР

Азербайджанские вина времён СССР

Среди заграничных «гостей» в качестве эксперимента на адаптированность культивируются сорта из Франции (Мерло, Аликанте, Шардоне и др.), Грузии (Мцване, Ркацители, Саперави и пр.), Крыма (Мускат, Крымский жемчуг и др.).

Предприятие выпускает широкий ассортимент винной и коньячной продукции. Кроме традиционного азербайджанского продукта, производятся вина:

  • «Габала»,
  • «Старый дворик»,
  • «Назлы»,
  • «Лейли»,
  • «Домашнее вино»,
  • «Шемахинская лоза».

Из коньяков:

  • «Hayat»,
  • «Синдбад»,
  • «Золотой Баку».

Предприятие энергично взаимодействует с российскими и другими зарубежными компаниями, а также успешно участвует в международных выставках.

Сегодня винная отрасль является перспективным сегментом экономики Азербайджана. Об эффективном возрождении виноделия страны говорит факт ее членства в солидной Международной организации по виноградарству и виноделию (с штаб-квартирой в Париже), функционирующей с 1924 года. Страна энергично сотрудничает с другими государствами в этой отрасли, поставляя на экспорт в разные страны свои чудесные вина.

Источник

Метки

Поделиться