Росконтроль проверил шоколад с орехами

Эксперты центра Росконтроль вместе с сотрудниками организации «Ростест-Москва»  проверили качество шоколада с орехами.  

Проверке подверглось образцы семи брендов: Dove, Ritter Sport, Munz, Milka, Fine Life, «Шарлиз» и «Аленка». Оценивали шоколад по нескольким критериям: вкус, запах, консистенция, структура, массовая доля орехов и какао, наличие трансжиров.

В 17 веке в Европе шоколад имел статус лекарства и продавался в аптеке. Считалось также, что шоколад обладает свойством разжигать страсть, чем успешно пользовался знаменитый Казанова. В наши дни существует огромное количество разновидностей этого лакомства. И шоколад с орехами — одна из самых популярных.

Росконтроль

Вкус

Абсолютным лидером этого этапа стал Ritter Sport, набравший 13,9 баллов. Кстати, этот образец был единственным, получившим "пятёрку" за вкус.

Также высокие баллы получили образцы брендов Dove и Munz. А аутсайдером дегустации стал шоколад Fine life (за вкус ему поставили всего 1,3 балла) – экспертам не понравился слишком сладкий вкус шоколада.

В шоколаде "Алёнка" эксперты почувствовали какой-то посторонний привкус, который может быть признаком недоброкачественности продукта.

Также эксперты отметили неприятное послевкусие после образца Milka, а у образца "Шарлиз" – приторно сладкий вкус.

Количество орехов

Помимо вкусовых качеств эксперты также оценивали количество орехов в шоколаде с фундуком. Больше всего их оказалось в шоколаде Ritter Sport (28% от общей массы шоколадки).

Меньше всего – в шоколаде Milka (8%).

Кстати, орехи также прошли отдельный тест на кислотное число (это показатель их свежести). Итак, самые свежие орехи содержались в шоколаде Munz и Ritter Sport, далее следует "Алёнка".

Что касается сахара, больше всего его оказалось в шоколаде "Шарлиз", а меньше всего в Ritter Sport.

Самый вкусный шоколад с орехами рис-9

Содержание какао

Этот тест прошли все образцы. Более того, оказалось, что в каждом из них даже больше какао, чем минимально допускает стандарт, и чем указано на упаковке.

Массовая доля какао в молочном шоколаде должна быть не менее 25%.

Наличие трансжиров

Трансизомеры жирных кислот, попадая в организм, нарушают нормальную работу клеточных мембран, увеличивают уровень "плохого" холестерина, что приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. С 1 января 2018 года техническим регламентом установлено предельное содержание транс-изомеров жирных кислот в кулинарных жирах и маргаринах – не более 2%

Трансизомеры жирных кислот могут присутствовать в шоколаде за счет молочного жира. И в 4 из 7 образцов они, действительно, есть, но в очень небольших количествах. Нет трансжиров в "Аленке", "Шарлиз" и Munz.

Безопасен проверенный шоколад и по микробиологическим показателям. В нем не обнаружены патогенные микроорганизмы, дрожжи и плесени, уровень обсемененности мизофильной микрофлорой находится в пределах, допустимых техническим регламентом. Токсичные элементы, такие как ртуть, свинец, мышьяк и кадмий, содержатся в очень низкой концентрации.

Как выбирать шоколад в магазине?

На этот вопрос отвечает Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:  При покупке внимательно осмотрите плитку, упаковка должна быть не нарушенной, консистенция шоколада твердая, без деформаций. "Поседение" шоколада является дефектом, который возникает при неправильном хранении: изменении температурного режима и влажности, данный дефект не меняет пищевую ценность шоколада, однако ухудшает его внешний вид. Читая этикетку, нужно обратить внимание на состав. Какао тертое – обязательный компонент настоящего и полезного шоколада. Шоколад не должен содержать растительных жиров, которые служат заменителями обязательного полезного компонента — какао-масла. Если в составе обнаружится кокосовое, пальмовое, пальмоядровое, то такое изделие не является шоколадом и носит название «кондитерская плитка». 

Метки

Поделиться