Ликбез: Хинкали. Как их правильно есть?

Хинкали самое популярное блюдо наряду с хачапури, но многие до сих пор едят их неправильно. 

Недавно в Сети появился ролик, где две грузинские девушки смотрят как американец есть хинкали приборами - для них это был настоящий фильм ужасов. 

Георгий Мартиашвили (рестораны и грузинские лавки «Оджахури», грузинский винный бар Megobari, Tsomi, кафе Kulinari и «Хинкали Хаус») рассказал, какими должны быть хинкали, как их есть и нужен ли к ним соус.

Начинка

Изначально хинкали готовили из муки, баранины, чеснока и лука. Причем мясо рубили двумя ножами: хинкали дакипели. Сейчас фарш пропускают через мясорубку, плюс в него добавляют другие специи, перец, кинзу.

Так как блюдо распространилось в регионы, где был другой скот, начинку тоже начали менять. И теперь вы можете заказать их с говядиной и свининой, на берегу Черного моря можно встретить хинкали с рыбой, где-то готовят с сыром, грибами и картошкой — сейчас это уже считается вполне нормальным.

Картинки по запросу хинкали с разными начинками

С чем есть хинкали?

Некоторые едят с соусами, сметаной, сацибели. Но лучше все же есть их без соуса — все нужное уже есть в блюде. Надо только посыпать молотым черным перцем, можно добавить немного уксуса. Если хинкали с сыром сулугуни, можно положить сверху кусочек сливочного масла.

Как правильно есть?

Хинкали едят только руками, хотя сейчас многие придерживают вилкой либо цепляют за хвост. Главное — не прокалывать вилкой, иначе весь бульон вытечет. Поэтому сначала надкусывайте хинкали, выпивайте осторожно бульон, а потом осторожно доедайте. Если хинкали остыли, то их не надо подогревать — лучше пожарить в масле.

Картинки по запросу хвостики хинкали

Можно ли есть хвостики?

Хвостики есть не нужно. Это довольно плотный слой теста, который не проваривается, поэтому внутри хвостики остаются практически сырыми. Это не очень хорошо для желудка, поэтому лучше оставлять их на тарелке.

Чем запивать?

Хинкали можно запивать пивом и чачей. Как ни странно, вино не особо сочетается с этим блюдом.

Источник

Метки

Поделиться


В соц.сетях
rss fb vk vk

-
-