Рецепт: Необычные рецепты с перловкой

Перловка или ячменная крупа – полезный источник клетчатки, аминокислот, витаминов и минералов.

Эту крупу можно готовить в качестве гарнира или самостоятельного блюда, дополнив крупу овощами, зеленью, приправами и сырами.

ПЕРЛОВКА С ОВОЩАМИ

  • перловая крупа – 1 ст.
  • лук – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • зелень – по вкусу
  • соль/соевый соус, перец – по вкусу

Предварительно замачиваем перловую крупу в холодной воде на 2-3 часа, после промываем до прозрачной воды. Заливаем крупу 2 л воды, доводим до кипения на среднем огне, затем варим под крышкой на минимальном огне около часа. Откидываем готовую перловку на дуршлаг, чтобы слить оставшуюся жидкость.

Морковь чистим и нарезаем крупными кубиками. Очищенный лук нарезаем крупной соломкой. Хорошо разогреваем в сковороде растительное масло. Добавляем морковь и готовим на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавляем лук и готовим овощи до его мягкости и золотистого оттенка. Приправляем овощи перцем и выкладываем к ним готовую перловку. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне 10 минут до полного впитывания остаточной влаги. Выключаем огонь, добавляем соль или соевый соус, перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 10 минут. Перед подачей посыпать блюда мелко нарезанной зеленью.

ПЕРЛОВКА С ТЫКВОЙ

  • перловая крупа – 300 г
  • тыква – 500 г
  • красный лук – 2 шт
  • лук-порей – 1 стебель
  • чеснок – 1 головка
  • пармезан – 150 г
  • семена фенхеля – 30 г
  • лавровый лист – 2 шт
  • оливковое масло – 50 мл
  • бульон – 2 л
  • соль, перец – по вкусу

Тыкву чистим от кожуры и семян и нарезаем мелкими кубиками (1х1 см). Красный лук и лук-порей чистим и мелко рубим. Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик пополам продольно и придавливаем плоской стороной ножа. В большой сковороде с толстыми стенками или в сотейнике разогреваем оливковое масло. Добавляем семена фенхеля и готовим минуту, постоянно помешивая. Кладем в сковороду лавровый лист, лук, чеснок и готовим до золотистого цвета. Отправляем в сковороду тыкву, солим, перчим и обжариваем на среднем огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Всыпаем в сковороду сухую перловку и готовим еще одну минуту. Вливаем 1 л разогретого бульона и доводим до кипения, тщательно помешивая. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем смесь крышкой и готовим 10 минут. Продолжаем готовить перловку по технологии ризотто, добавляя по ½ стакана бульона каждые 4-5 минут, когда крупа впитает всю жидкость со сковороды. Готовим примерно 40 минут до мягкости перловки. Добавляем специи, тертый пармезан и подаем.

ПЕРЛОВКА С ТОМАТАМИ И ФЕТОЙ

  • перловая крупа – 200 г
  • помидоры черри – 350 г
  • фета – 180 г
  • базилик или укроп – 50 г
  • лимонная цедра – 1 ч. л.
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу

Перловку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности около часа.

Черри моем и разрезаем пополам, зелень мелко рубим, цедру лимона натираем на мелкой терке. В глубокой миске смешиваем помидоры с зеленью, цедрой, маслом и приправами. Даем смеси настояться в течение 10 минут.

Готовую перловку откидаем на дуршлаг, даем полностью стечь жидкости. Затем смешиваем крупу с томатной заправкой, руками измельчаем фету и перемешиваем готовое блюдо.

ПЕРЛОВКА С ТОМАТАМИ И ЧЕСНОКОМ

  • перловая крупа – ½ ст.
  • томаты – 3 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • кинза – ½ пучка
  • базилик – 1 ч. л.
  • хлопья красного перца – ¼ ч. л.
  • сахар – ½ ч. л.
  • соль – по вкусу
  • оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок измельчаем и обжариваем в разогретом оливковом масле в кастрюле с толстыми стенками. Готовим до золотистого оттенка, затем добавляем сухую перловку, томатную пасту, нарезанные томаты, все специи и 1 ст. горячей воды или бульона. Тщательно перемешиваем и готовим на маленьком огне около 50 минут, периодически помешивая и подливая горячую воду, чтобы она покрывала крупу. При подаче посыпаем измельченной кинзой.

Метки

Поделиться